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Punto MX, el mexicano con estrella

By Redacción Puerta de Embarque on noviembre 25, 2016

El chef mexicano Roberto Ruiz puede presumir de haber alcanzado éxito y fama en España.

Tras más de una década en nuestro país y con distintos proyectos gastronómicos en marcha (Mezcal Lab, Salón Cascabel…), ha posicionado Punto MX, el primer restaurante que inauguró en Madrid, en 2012, como una referencia para los amantes de la cocina mexicana… la auténtica. La guinda por la que todos le aplauden es la estrella Michelin. Punto MX es el PRIMER restaurante mexicano en Europa que la consigue.

www.puntomx.es

LA RECETA

Guacamole Punto MX
Ingredientes:
1 aguacate Hass maduro.
¼ cebolla blanca.
2 chiles serranos.
Zumo ½ limón verde.
Sal de mar.
Cilantro picado.
Aceite de aguacate.

Elaboración: todos los ingredientes se mezclan y machacan en el molcajete (mortero de piedra prehispánico) hasta obtener la textura deseada. Truco: los aguacates deben ser tipo Hass y tener la piel negra, estar blandos; es importante que la piel no esté acartonada o separada del aguacate.